雞蛋仔烤盤 | 雞蛋仔|窩夫|三文治|香港街頭小食製作工具

鋁合金壓鑄製造，表面經不沾塗層處理，塗層耐熱溫度高達230℃

825g輕巧材質

可於氣體爐直火料理使用

握柄採扣環式固定設計，使用緊密安全，耐熱防燙手把

全長39 x 寛17.8 x 高3.2cm

使用及注意事項：

1. 清洗時，請使用中性食器清潔劑，柔軟的海綿清洗。

2. 烤盤表面經不沾塗裝處理，清洗時請勿使用尖銳的鐵刷刷洗，以免造成刮痕。

3. 初次使用時會有沾鍋的可能性，使用2~3次後便可不沾鍋。

4. 調理時，塗抹沙拉油（或奶油）請薄薄的塗抹均勻即可。

5. 加熱調理中，調理後烤盤均有高熱，請小心拿取，以免燙傷的可能性；尤其注意調理時，請勿讓幼兒靠近，以免燙傷。

6. 調理時請使用小火或中火，置於爐中間，避免空盤乾燒。

7. 火焰請勿超過烤盤，以免把手燒壞。

8. 每次使用時請檢查把手螺絲是否固定，以免發生把手脫落，造成意外。

9. 電磁爐，電爐，微波爐不可使用。

10. 烤盤高熱時，請勿使用冷水急速降溫，以免烤盤變形。

11. 使用後請確實清洗乾淨，拭乾水分，快速空燒後，將乾淨沙拉油用乾布薄薄的擦拭在烤盤上，阻隔空氣中的濕氣後收納

原味雞蛋仔食譜

材料：

麵粉 140克

l 發粉 (baking powder) 7.5克

l 吉士粉 (custard powder) 1湯匙

l 木薯粉 (泰國生粉, topica starch) 28克

l 雞蛋 2隻

l 白砂糖 140克

l 淡奶 (evaporated milk) 28克

l 清水 140毫升

l 植物油 (制作麵糊用) 28 克

l 植物油少許 (掃模用)

l 雲呢拿香油 (vanilla essence) 兩滴

*可做雞蛋仔數個

做法：

先將所有粉過篩篩勻備用。

1. 用木匙將蛋及糖拌勻，逐少加入淡奶及水拌勻。

2. 把篩好的粉料 (1.) 分次逐少加入雞蛋溶液 (2.) 中，不停攪拌成稀滑麵漿，不可 起粒。

3. 加入雲呢拿香油攪拌。

4. 最後加入油攪拌。

5. 把滑麵漿放進冷藏庫雪藏一小時。

6. 用前半小時拿出雞蛋滑麵漿變回室溫。

7. 把雞蛋仔模夾兩邊燒熱，模上用掃一層油。

8. 把雞蛋滑麵漿倒入大量杯內，方便注入蛋仔模內。

9. 把雞蛋滑麵漿注入蛋仔模內至八分滿，蓋上蓋，將模夾緊。然後將模夾緊搖勻反轉置爐上，以中慢火底面各燒1-2分鐘至雞蛋仔離模及熟透。

10. 用叉把雞蛋仔挑出放在蛋糕架上待涼。

11. 重覆做步驟 (8. 至 11.) 直至用畢所有雞蛋滑麵漿為止。

溫馨提示：

l 新購回來之雞蛋仔模清洗必要乾淨後燒熱，然後按以上製法做出雞蛋仔。雞蛋仔取出後棄之不要，重複兩至三次直至雞蛋仔較易鬆離為止。

l 雪藏一小時後的雞蛋仔蛋漿較容易做出外脆內軟的雞蛋仔。

l 掌握好製作原味雞蛋仔的技巧後，可嘗試製作其口味，如朱古力/巧克力、 椰 絲 、黑芝麻等。可於打透的麵糊中加一湯匙朱古力 / 巧克力粉、 椰絲、 炒香 芝麻，拌勻便可。 (我嘗試過加入朱古力 / 巧克力粉做成朱古力雞蛋仔， 效果 很不錯。)

l 雞蛋仔待稍涼後進食才會香脆。